En el mundo culinario, la búsqueda de lo extremo es un constante desafío. Desde las salsas más picantes hasta los chiles más ardientes, hay una fascinación inherente por lo que desafía nuestros sentidos y pone a prueba nuestros límites. En este contexto, Pepper X ha emergido como un nuevo estándar de picante extremo que está dejando a los amantes del picante en todo el mundo con la boca abierta, literalmente.
Origen y Creación
Pepper X fue desarrollado por el horticultor Ed Currie, fundador de la empresa PuckerButt Pepper Company. Currie es conocido por su dedicación a cultivar chiles extremadamente picantes.
El proceso de creación fue meticuloso y llevó años de trabajo. Currie utilizó técnicas de cruce selectivo tomando un pimiento que tenía un conjunto diferente capsaicinoides y se cruzo con el Carolina Reaper (esta última reconocida anteriormente como el chile más picante del mundo), el resultado de este cruce fue Pepper X.
Nivel de Picor
El Libro Guinness de los Récords Mundiales reconoció al Pepper X como teniendo un promedio de 2,693,000 SHU en agosto de 2023. Para ponerlo en perspectiva, la salsa Tabasco comúnmente usada en muchas mesas tiene alrededor de 2,500-5,000 SHU, mientras que la Carolina Reaper alcanza aproximadamente 1,500,000 – 2,200,000 SHU. Esto hace que Pepper X sea aproximadamente 1,000,000+ SHU más picante que el Carolina Reaper.
¿Para que crear un chile extremadamente picante?
La pregunta que surge naturalmente es ¿para qué alguien querría crear o consumir algo tan picante?. Según Cerullo (2023), Ed Currie explico en una entrevista con CBS News que tiene 3 razones: “Uno, porque la gente sigue diciendo que no se puede hacer, y me gusta un desafío. Dos, se puede utilizar con fines medicinales para la investigación del cáncer, enfermedades cardíacas, obesidad, adicción y más. Tres, si puedo hacerlo más picante, las economías de escala son mayores”.
La ventaja del Pepper x es la economía de escala. Si utilizas una variedad de chile para obtener una salsa tan picante como prefieras. Es posible que necesites una cantidad significativa de este chile en comparación con otra variedad más picante, donde una pequeña cantidad sería suficiente para lograr el mismo nivel de picante.
En conclusión, Pepper X representa un logro notable en el mundo de los chiles extremadamente picantes, desafiando los estándares previos con su nivel excepcional de picor. Su creación meticulosa y el reconocimiento por parte del Libro Guinness de los Récords Mundiales destacan su singularidad en el mundo culinario. Además, las posibles aplicaciones medicinales y las ventajas económicas que ofrece subrayan su importancia más allá de ser simplemente una curiosidad culinaria. En resumen, Pepper X es un símbolo de la innovación y la perseverancia en la búsqueda de lo extremo en la gastronomía.
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