También conocido como Jolokia, Bhut Jolokia, Bih Jolokia, Ghost Chili, Naga Morichcerce en en el estado de Assam (India) y otras regiones del noroeste del país. También se cultiva en Bangladés y Sri Lanka.
En Latinoamérica se le conoce como Chile (En estados unidos Ghost Pepper) fantasma viene del nombre oficial indio del chile donde, “Bhut” en indio significa “fantasma”.
Su picor superaría los 1.040.020SHU en la Escala Scoville. ¿Qué es la escala Scoville? Es una medida de la intensidad del picante de los pimientos u otros alimentos picantes, expresada en unidades de calor Scoville (SHU), en función de la concentración de capsaicina). Para que te des una idea un habanero tiene hasta 300,000 unidades Scoville.
Este chile estaba registrado como el mas picante del mundo en el Libro de Récords Guinness hasta que en 2011 fue superado por el Trinidad Scorpion con el picor a 1,463,700 SHU. Pero más tarde ese también fue superado en el 2013 con el Carolina Reaper que alcanza hasta 2,220,000 SHU, pero este pimiento tiene un cruce entre un chile habanero y Naga Bhut Jolokia, hecho por Ed Currie.
Tips para cocinarlo
- Siempre usa guantes, evita tocarlo con las manos.
- Para bajarle su nivel de picor se recomienda quitar las semillas y venas
- Es mejor que siempre lo agregues desde un principio a la cocción.
Se pueden hacer muchas salsas sencillas con pocos vegetales o asar los chiles para poder llegar a un sabor diferente. Balancéalo también añadiendo algunas frutas dulces como la piña. Te recomendamos mantener siempre a la mano unos vasos de leche para poder refrescar las papilas gustativas.
Ve a nuestro apartado de recetas para poder ver diferentes maneras de cocinar el GHOST PEPPER
